Pesto alla genovese

Pesto alla genovese 190g

Smak:

Pesto alla Genovese to klasyczny włoski sos o intensywnym, świeżym smaku, który zawdzięcza głównie bazylii. Dominują w nim nuty aromatycznej bazylii, wzbogacone delikatną pikantnością czosnku oraz subtelną słodyczą orzeszków piniowych. Dodatek serów, takich jak Parmigiano Reggiano i Pecorino Romano, nadaje mu głębi i wyrazistości, a wysokiej jakości oliwa z oliwek spaja wszystkie składniki.

Charakterystyka:

Charakterystyczna cecha tego pesto to jego żywy, zielony kolor oraz kremowa konsystencja. Tradycyjnie przygotowywane w marmurowym moździerzu z drewnianym tłuczkiem, co pozwala na wydobycie pełni aromatu z bazylii i pozostałych składników. Współcześnie często używa się blendera, jednak oryginalna metoda gwarantuje niepowtarzalną teksturę i smak sosu. Kluczowe składniki to świeża bazylia, orzeszki piniowe, czosnek, oliwa z oliwek oraz mieszanka serów Parmigiano Reggiano i Pecorino Romano.

Historia:

Historia Pesto alla Genovese sięga XIX wieku, choć jego korzenie można odnaleźć w starożytnych rzymskich sosach na bazie ziół. Nazwa „pesto” pochodzi od włoskiego słowa „pestare”, oznaczającego „tłuc” lub „ucierać”, co odnosi się do tradycyjnej metody przygotowywania sosu. Region Liguria, a zwłaszcza jego stolica Genua, jest uważany za kolebkę tego sosu, gdzie bazylia rośnie w idealnych warunkach klimatycznych, nadając pesto jego charakterystyczny smak i aromat.

Jak wykorzystać w kuchni?

W kuchni Pesto alla Genovese jest niezwykle wszechstronne. Najczęściej podawane z makaronem, takim jak trofie czy trenette, doskonale komponuje się również z gnocchi, dodając im wyrazistości. Może być używane jako smarowidło do pieczywa, baza do bruschetty czy dodatek do zup, na przykład minestrone, wzbogacając ich smak. Ponadto, pesto świetnie sprawdza się jako marynata do mięs czy dodatek do sałatek, nadając potrawom świeżości i aromatu.