Gorgonzola Piccante DOP z Lombardii

Gorgonzola Piccante DOP z Lombardii

Smak:

Gorgonzola Piccante DOP z Lombardii to intensywny ser pleśniowy o wyrazistym, pikantnym smaku. Wyróżnia się ostrzejszym charakterem niż jego łagodniejsza odmiana Dolce, oferując mocne nuty przyprawowe i wyraźną słoność. Pleśń nadaje mu głębi i lekkiej goryczki, a długie dojrzewanie wzmacnia jego złożoność smakową. Ser łączy kremową konsystencję z lekką kruchością, co potęguje doznania podczas jedzenia. Finisz jest długi, intensywny i przyjemnie pieprzny, pozostawiając trwały posmak na podniebieniu.

Charakterystyka:

Gorgonzola Piccante DOP z Lombardii dojrzewa od trzech do sześciu miesięcy, co nadaje jej bardziej zwartą i lekko kruchą strukturę. Wyróżnia się bogatym marmurkowym użyleniem niebieskiej pleśni, które intensyfikuje jej smak i aromat. Produkuje się ją z mleka krowiego według tradycyjnych metod, a status DOP gwarantuje jej autentyczność i najwyższą jakość. Ser ma silny, charakterystyczny zapach z nutami fermentowanego mleka, grzybów i orzechów.

Historia:

Gorgonzola to jeden z najstarszych serów pleśniowych we Włoszech, którego początki sięgają IX wieku. Pochodzi z Lombardii i Piemontu, gdzie tradycyjnie dojrzewał w wilgotnych piwnicach, sprzyjających rozwojowi pleśni. Wersja Piccante powstała jako odpowiedź na potrzeby smakoszy preferujących bardziej intensywne i pikantne sery. Dawniej produkowany lokalnie w małych serowarniach, dziś jest rozpoznawalnym symbolem włoskiego serowarstwa na całym świecie. Dzięki oznaczeniu DOP jego receptura i jakość są ściśle chronione, co gwarantuje autentyczność smaku.

Jak wykorzystać w kuchni?

Gorgonzola Piccante doskonale sprawdza się jako dodatek do makaronów, risotto i sosów, nadając im głęboki, kremowy smak. Świetnie komponuje się z mięsem, zwłaszcza wołowiną i dziczyzną, podkreślając ich intensywny charakter. Na desce serów warto zestawić ją z miodem, orzechami włoskimi i figami, które łagodzą jej ostrość. Ponadto, sprawdza się także w sałatkach z rukolą i gruszką, gdzie jej pikantność kontrastuje ze słodyczą owoców. Również jako składnik pizzy, zapiekanek i tart doda potrawom wyjątkowego, włoskiego charakteru.