Stek z antrykotu Ribeye z polskiej wołowiny Premium BMS 4+

Każdego tygodnia w środę rano tniemy i wysyłamy steki specjalnie dla Ciebie – świeżość i smak to nasz priorytet. W związku z czym zamówienia złożone do środy godzina 7:00 będą wysłane w ten sam dzień z dostawą na czwartek. Nie wysyłamy świeżego mięsa w inny dzień tygodnia. Jeżeli zamówienie będzie zawierało również inne produkty z naszej oferty to paczka będzie wysłana razem z mięsem w środę. 

Odbiór osobisty w sklepie Flomaro Deli & Wine, Krupnicza 14 Kraków jest możliwy od czwartku do soboty w godzinach pracy sklepu.

Stek z antrykotu Ribeye z polskiej wołowiny Premium BMS 4+

Charakterystyka:

Stek z antrykotu Ribeye z polskiej wołowiny Premium BMS 4+ to starannie wyselekcjonowany kawałek mięsa, który wyróżnia się przede wszystkim wysokim stopniem marmurkowatości (BMS 4+). Oznacza to obecność delikatnie rozmieszczonego tłuszczu śródmięśniowego, który bezpośrednio przekłada się na wyjątkową soczystość oraz głęboki, intensywny smak. Mięso pozyskiwane jest z mięśnia najdłuższego grzbietu (longissimus dorsi). Części antrykotu znanej ze swojej naturalnej delikatności, miękkiej struktury włókien oraz równomiernego rozłożenia tłuszczu. Właśnie dzięki tej kombinacji cech, stek podczas obróbki cieplnej nie traci swojej jędrności. Pozostaje jednocześnie niezwykle miękki, aromatyczny i pełen złożonych walorów smakowych.

Marmurkowatość BMS 4+:

Beef Marbling Score (BMS) to specjalistyczna skala stosowana do oceny ilości oraz rozmieszczenia tłuszczu śródmięśniowego w mięsie wołowym. W przypadku steka Ribeye Premium poziom 4+ oznacza wyraźne, ale wciąż równomiernie rozłożone przerosty tłuszczu, które podczas obróbki cieplnej stopniowo się wytapiają. W efekcie mięso zyskuje niezwykle maślaną konsystencję, a jego smak staje się jeszcze bardziej intensywny i głęboki. To właśnie marmurkowatość na tym poziomie sprawia, że każdy kęs charakteryzuje się idealnym balansem między soczystością a strukturą, bez uczucia nadmiernej tłustości.

Sezonowanie na sucho – ponad 30 dni:

Dodatkowym atutem tego steka jest jego długotrwałe sezonowanie na sucho. Trwa ono co najmniej 30 dni i odbywa się w ściśle kontrolowanych warunkach temperatury oraz wilgotności. Co sprawia, że mięso naturalnie dojrzewa, a skutkiem tego jest nie tylko zwiększenie jego kruchości, ale również skoncentrowanie smaku. W trakcie sezonowania mięso traci część wilgoci, dlatego jego struktura staje się bardziej zwarta, a profil smakowy wzbogaca się o wyraziste, orzechowe nuty oraz charakterystyczny posmak umami. Ta metoda sprawia, że stek Ribeye Premium wyróżnia się na tle standardowych produktów dostępnych na rynku.

Sposób przygotowania:

Stek Ribeye Premium znakomicie nadaje się do przygotowania na grillu, patelni grillowej jak i również na tradycyjnej patelni. Zaleca się obróbkę cieplną do stopnia wysmażenia medium rare lub medium. Pozwala to w pełni docenić jego walory smakowe oraz doskonałą teksturę. Szczególnie polecamy spróbować tego steka w towarzystwie wina francuskiego AOP Haut-Médoc Château La Tonnelle.

Dlaczego warto wybrać Rib Eye Premium?

1. Wysoka marmurkowatość (BMS 4+) gwarantująca soczystość i bogaty smak,

2. Sezonowanie na sucho przez ponad 30 dni, które bez wątpienia zapewnia kruchość i głębię aromatu,

3. Idealny wybór dla miłośników steków, którzy poszukują najwyższej jakości.