Stek z urugwajskiej wołowiny Bavetta UMI 5 plus

Każdego tygodnia w środę rano tniemy i wysyłamy steki specjalnie dla Ciebie – świeżość i smak to nasz priorytet. W związku z czym zamówienia złożone do środy godzina 7:00 będą wysłane w ten sam dzień z dostawą na czwartek. Nie wysyłamy świeżego mięsa w inny dzień tygodnia. Jeżeli zamówienie będzie zawierało również inne produkty z naszej oferty to paczka będzie wysłana razem z mięsem w środę. 

Odbiór osobisty w sklepie Flomaro Deli & Wine, Krupnicza 14 Kraków jest możliwy od czwartku do soboty w godzinach pracy sklepu.

Stek z urugwajskiej wołowiny Bavetta UMI 5 plus

Charakterystyka:

Stek z urugwajskiej wołowiny Bavetta UMI 5 plus, znana również jako flank steak, to cięcie z dolnej części brzucha, które charakteryzuje się długimi, wyraźnie zaznaczonymi włóknami. Ma intensywną strukturę i naturalny, mięsny smak, który zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Dzięki wypasowi na trawie mięso ma subtelne nuty roślinne i głęboki aromat. To cięcie wymaga odpowiedniego przygotowania – najlepiej sprawdza się przy krótkiej, intensywnej obróbce cieplnej. Jest to kawałek wybierany przez szefów kuchni do dań z charakterem, który wyróżnia się na tle delikatniejszych steków. Bavetta to świetny wybór dla tych, którzy cenią autentyczną, pełną smaków wołowinę.

Marmurkowatość:

UMI 5+ oznacza średni stopień marmurkowatości, czyli widoczne przerosty tłuszczowe w mięsie, które topnieją podczas obróbki cieplnej. Dzięki temu mięso jest znacznie bardziej soczyste i aromatyczne niż klasyczne, chude kawałki. Tłuszcz nadaje stekowi głębię smaku oraz przyjemną, maślaną strukturę. Podczas grillowania czy smażenia tłuszcz wydobywa aromatyczne nuty orzechowe i delikatny posmak umami. Marmurkowatość 5+ to idealna równowaga – mięso nie jest zbyt tłuste, ale też nie za suche. Dla wielu miłośników steków to złoty środek między intensywnością smaku a lekkością.

Sezonowanie:

Choć mięso nie jest typowo dojrzewane na sucho (dry-aged), jego jakość i pochodzenie sprawiają, że nie wymaga długiego sezonowania, by zyskać głęboki smak. Dzięki naturalnemu wypasowi i zbilansowanej diecie, mięso rozwija pełnię aromatów jeszcze przed trafieniem do kuchni. Sezonowanie na mokro (wet-aging), dodatkowo podkreśla jego delikatność i redukuje włóknistość. Proces dojrzewania może trwać od 14 do 21 dni, co pozwala osiągnąć odpowiednią kruchość bez utraty soczystości. To mięso, które jest gotowe do obróbki niemal od razu po zakupie. Sezonowanie w domu nie jest konieczne, choć warto dać mu chwilę w temperaturze pokojowej przed smażeniem.

Jak przygotować:

Bavettę najlepiej przygotować szybko i intensywnie – na dobrze rozgrzanej patelni lub grillu. Rekomendowany stopień wysmażenia to medium rare, co pozwala zachować soczystość i podkreślić walory smakowe mięsa. Mięso należy smażyć po około 3–4 minuty z każdej strony, a następnie odstawić na 5–10 minut, by soki równomiernie się rozeszły. Kluczowe jest też krojenie w poprzek włókien – to znacząco wpływa na odczuwaną kruchość. Można je podać solo z masłem ziołowym lub truflowym, jak i również w towarzystwie pieczonych warzyw lub frytek z batatów. Dobrze sprawdza się również jako baza do azjatyckich dań stir-fry.

Dlaczego warto go wybrać?

To mięso wyróżnia się pochodzeniem – Urugwaj to jeden z czołowych producentów wysokogatunkowej wołowiny z pastwisk. Bavetta z UMI to nie masowy produkt – to selektywny wybór dla świadomych smakoszy. Świetne proporcje między tłuszczem a strukturą sprawiają, że stek nie jest ani za tłusty, ani zbyt chudy. Doskonała jakość hodowli (brak antybiotyków i hormonów) zapewnia bezpieczeństwo i pełnię naturalnego smaku. Dodatkowo, jego intensywny, wyrazisty charakter stanowi ciekawe urozmaicenie oferty dla klientów szukających alternatywy dla popularnych steków. To stek z duszą – mocny, soczysty i niezapomniany.