Stek z polskiej wołowiny T-Bone Premium

Każdego tygodnia w środę rano tniemy i wysyłamy steki specjalnie dla Ciebie – świeżość i smak to nasz priorytet. W związku z czym zamówienia złożone do wtorku godzina 7:00 będą wysłane w środę z dostawą na czwartek. Nie wysyłamy świeżego mięsa w inny dzień tygodnia. Jeżeli zamówienie będzie zawierało również inne produkty z naszej oferty to paczka będzie wysłana w ten sam dzień z dostawą na czwartek. Nie wysyłamy świeżego mięsa w inny dzień tygodnia.

Odbiór osobisty w sklepie Flomaro Deli & Wine, Krupnicza 14 Kraków jest możliwy od czwartku do soboty w godzinach pracy sklepu.

Stek z polskiej wołowiny T-Bone Premium

Charakterystyka:

Stek z polskiej wołowiny T-Bone Premium to klasyka wśród steków, która łączy dwa najbardziej cenione kawałki – delikatną polędwicę oraz mocno aromatyczny rostbef – przedzielone charakterystyczną kością w kształcie litery „T”. Ten wyjątkowy kawałek mięsa  doskonale sprawdza się zarówno na grillu, jak i patelni, zapewniając równoczesne doznania dwóch różnych struktur i smaków. Pochodzi z polskiej wołowiny ras mięsnych, m.in. Limousine, Hereford i Angus, co zapewnia wysoką jakość, doskonałe włókna mięśniowe i atrakcyjną marmurkowatość. Polędwica daje miękkość i łagodność, a rostbef — intensywny, głęboki smak. 

Sezonowanie:

Mięso dojrzewa metodą dry-aged przez 35 dni w specjalnie kontrolowanych warunkach temperatury i wilgotności. Proces ten powoduje, że mięso traci część wilgoci, co koncentruje smak i rozwija głębokie, orzechowe oraz aromaty umami. Sucha skórka, jaka tworzy się na zewnątrz, zostaje odcięta przed porcjowaniem, pozostawiając idealnie dojrzały środek. W przeciwieństwie do sezonowania na mokro, dry-aging wpływa także na poprawę tekstury, sprawiając, że mięso staje się bardziej kruche i intensywniejsze w smaku. To proces wymagający czasu i precyzji, ale efekty kulinarne są absolutnie warte oczekiwania.

Marmurkowatość:

Stek T‑Bone prezentuje umiarkowaną marmurkowatość (ok. 5/10), co oznacza równomierne przerosty tłuszczu śródmięśniowego. Podczas obróbki pod wpływem ciepła tłuszcz topnieje, a włókna mięsa stają się soczyste i maślane. To idealne połączenie: soczystość, delikatność polędwicy oraz mięsny charakter rostbefu — bez nadmiernej tłustości. Marmurek balansuje smak i teksturę, podkreślając naturalne aromaty.

Sposób przygotowania:

Wyjmij stek z lodówki na minimum 1 godzinę, aby osiągnął temperaturę pokojową. Osusz go i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Smaż lub grilluj na bardzo rozgrzanym ruszcie/patelni przez 3–4 minuty z każdej strony, uzyskując chrupiącą skórkę. Jeśli chcesz uzyskać równomierny stopień wysmażenia obu części mięsa, zastosuj technikę reverse sear lub zdejmij wcześniej część polędwicową. Po zdjęciu z ciepła odstaw stek na 8–10 minut – to zapewnia doskonałą soczystość i aromat. Spróbuj z Winem włoskim Clavesana BAROLO.

Dlaczego warto go wybrać:

1. Podwójna przyjemność w jednym steku: polędwica i rostbef to dwie różne struktury, które dostarczają zróżnicowanych doznań smakowych.
2. Wysoka jakość polskiej wołowiny: mięso ras mięsnych gwarantuje świeżość, czyste pochodzenie i intensywny smak.
3. Sezonowanie na sucho: zapewnia wysoką kruchość i intensywność smaku.
4. Imponująca prezentacja: kryjąca się w kości litera T to efektowny element wizualny.
5. Wszechstronność przygotowania: świetny zarówno jako pojedynczy duży stek, jak i część wykwintnej kolacji.