Stek rostbef Wagyu A5 BMS 11/12 ONISHI / JUKU

Każdego tygodnia w środę rano tniemy i wysyłamy steki specjalnie dla Ciebie – świeżość i smak to nasz priorytet. W związku z czym zamówienia złożone do środy godzina 7:00 będą wysłane w ten sam dzień z dostawą na czwartek. Nie wysyłamy świeżego mięsa w inny dzień tygodnia. Jeżeli zamówienie będzie zawierało również inne produkty z naszej oferty to paczka będzie wysłana razem z mięsem w środę. 

Odbiór osobisty w sklepie Flomaro Deli & Wine, Krupnicza 14 Kraków jest możliwy od czwartku do soboty w godzinach pracy sklepu.

Stek rostbef Wagyu A5 BMS 11/12

Charakterystyka i rasa:

Stek rostbef Wagyu A5 BMS 11/12 pochodzi wyłącznie z bydła rasy Japanese Black, cenionej za unikalną genetykę umożliwiającą ekstremalne przerastanie mięsa tłuszczem śródmięśniowym. Zwierzęta hodowane są w warunkach sprzyjających spokoju i równowadze, karmione specjalnie opracowaną dietą na bazie zbóż, ryżu i otrębów. Klasa A5 to najwyższa możliwa ocena jakości japońskiej wołowiny – „A” oznacza maksymalną wydajność mięsną, a „5” – najlepsze cechy smakowe, teksturę i kolor. To mięso rzadkie, luksusowe i niezwykle selektywne, dostępne jedynie w limitowanych ilościach. Każdy kawałek tego rostbefu to efekt wieloletnich tradycji hodowlanych i rygorystycznych standardów jakościowych. Idealny wybór do kuchni fine dining i degustacji na najwyższym poziomie.

Sezonowanie:

Choć wołowina Wagyu A5 BMS 11/12 nie zawsze wymaga długiego sezonowania, ze względu na swoją naturalną delikatność i intensywne marmurkowanie, proces dojrzewania mięsa na mokro (wet aging) – ma tu również kluczowe znaczenie. Sezonowanie pozwala enzymom rozłożyć włókna mięśniowe, co skutkuje jeszcze większą kruchością i głębią smaku. W przypadku tak wysokiej klasy Wagyu, dojrzewanie prowadzone jest w ściśle kontrolowanych warunkach. Tak, aby nie zakłócić równowagi między strukturą a tłuszczem śródmięśniowym. Celem nie jest nadanie mięsu intensywnego aromatu jak w przypadku steków dojrzewających na sucho, lecz podkreślenie jego naturalnych walorów – subtelnej słodyczy, kremowości i umami. Dobrze przeprowadzone sezonowanie wzmacnia nie tylko teksturę mięsa, ale również jego soczystość i topniejącą konsystencję.

Marmurkowatość:

Marbling, czyli marmurkowatość, to rozłożony równomiernie tłuszcz śródmięśniowy, który w steku Wagyu A5 BMS 11/12 osiąga niemal maksymalny poziom. Skala BMS (Beef Marbling Score) w Japonii wynosi od 1 do 12, a wartość 11/12 świadczy o ekstremalnym nasyceniu tłuszczem w strukturze mięsa. Dzięki temu każdy kęs staje się wyjątkowo soczysty, kremowy i pełen charakterystycznego umami. To właśnie marmurkowatość czyni Wagyu A5 jednym z najbardziej pożądanych mięs na świecie. Dla wielu smakoszy to szczyt kulinarnej przyjemności.

Sposób przygotowania:

Aby w pełni wydobyć walory rostbefu Wagyu A5, należy traktować go z szacunkiem i delikatnością. Zaleca się smażenie na dobrze rozgrzanej patelni (najlepiej żeliwnej) przez ok. 30–60 sekund z każdej strony – tylko tyle, by tłuszcz lekko się wytopił i stworzył cienką, chrupiącą skorupkę. Po smażeniu mięso powinno odpocząć przez kilka minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Dzięki wysokiej marmurkowatości stek nie wymaga żadnych dodatków poza odrobiną soli morskiej i świeżo zmielonego pieprzu. Podawaj solo lub z prostym akcentem, jak ryż jaśminowy lub chrupiące warzywa. Kluczem jest minimalizm – smak broni się sam.

Dlaczego warto go wybrać:

Rostbef Wagyu A5 BMS 11/12 to synonim perfekcji i prestiżu w świecie wołowiny. Łączy w sobie genetyczną wyjątkowość rasy Japanese Black, japońską filozofię hodowli i bezkompromisowe standardy oceny jakości. To nie tylko mięso, ale cała opowieść o tradycji, cierpliwości i dbałości o każdy szczegół. Dzięki wysokiemu poziomowi marblingu i naturalnej delikatności, stek oferuje doznania smakowe nieosiągalne dla żadnej innej wołowiny. Wybierając ten produkt, inwestujesz w niepowtarzalne przeżycie kulinarne. Spróbuj również Steka z argentyńskiej wołowiny Rostbef.