Stek rostbef Wagyu A4 JUKU old cow

Każdego tygodnia w środę rano tniemy i wysyłamy steki specjalnie dla Ciebie – świeżość i smak to nasz priorytet. W związku z czym zamówienia złożone do środy godzina 7:00 będą wysłane w ten sam dzień z dostawą na czwartek. Nie wysyłamy świeżego mięsa w inny dzień tygodnia. Jeżeli zamówienie będzie zawierało również inne produkty z naszej oferty to paczka będzie wysłana razem z mięsem w środę. 

Odbiór osobisty w sklepie Flomaro Deli & Wine, Krupnicza 14 Kraków jest możliwy od czwartku do soboty w godzinach pracy sklepu.

Stek rostbef Wagyu A4 JUKU old cow

Charakterystyka:

Stek Rostbef Wagyu A4 „JUKU” Old Cow reprezentuje subtelny luksus – to mięso klasy premium z bydła Japanese Black, dojrzewające w sposób tradycyjny, by wydobyć maksymalną głębię smaku. Klasa A4 świadczy o wysokim poziomie marmurkowatości (BMS 6–8), skąd pochodzi równowaga między soczystością a strukturą. Z wiekiem uzyskuje dodatkowy aromat dzięki unikalnemu etapowi „old cow”. To doskonały wybór dla smakoszy, którzy cenią elegancję i dojrzałość wołowiny. Rostbef pochodzi z rasy Japanese Black, której genetyka stwarza idealne warunki do równomiernego, intensywnego marmurkowania. Wagyu hodowane jest w warunkach zapewniających spokój, odpowiednią dietę i staranne pielęgnowanie. To gwarancja mięsa o wyjątkowych cechach smakowych: subtelnym profilu tłuszczowym, słodko-maślanym aromacie i głębokim umami. Wersja „Old Cow” dodatkowo wnosi nuty dojrzewającej wołowiny, co czyni mięso bardziej złożonym.

Marmurkowatość:

Marbling to kluczowy element w stekach Wagyu – to tłuszcz rozproszony między włóknami mięsa. W klasie A4 oznacza to BMS na poziomie 6–8, co zapewnia odpowiednią równowagę między intensywnością smaku a strukturą. Dzięki temu tłuszcz topi się równomiernie podczas obróbki, nadając mięsu kremową konsystencję i bogactwo aromatu. To nie przesada tłuszczowa, lecz perfekcyjna harmonia.

Sezonowanie i etap „Old Cow”:

Stek przechodzi proces wet-agingu (sezonowania na mokro), co zmiękcza struktury włókien mięśniowych i wzmacnia naturalny smak. Dodatkowo, wydłużony okres dojrzewania, szczególnie w wersji starszej krowy „Old Cow”, dodaje mięsu złożonych nut – ziemistych, orzechowych i umamicznych. W rezultacie mięso zachowuje równowagę między soczystością a charakterystycznie głębokim aromatem. 

Sposób przygotowania:

Aby w pełni docenić subtelność rostbefu A4 „JUKU” Old Cow, najlepiej przyrządzać go w sposób minimalistyczny: pozwól stekowi dojść do temperatury pokojowej, a następnie krótko obsmaż na bardzo gorącej patelni – 1–2 minuty z każdej strony. Dodaj jedynie sól morską i świeżo mielony pieprz. Następnie, po smażeniu odstaw mięso na kilka minut, by soki się ustabilizowały. Dzięki zastosowaniu minimalnych przypraw smak mięsa pozostaje w centrum uwagi, a każda nuta dojrzewania staje się wyczuwalna.

Dlaczego warto wybrać ten stek:

Wybierając Rostbef Wagyu A4 „JUKU” Old Cow sięgasz po mięso, które łączy w sobie klasyczne aksamitną teksturę, kremowy marbling – z dojrzałością i głębią smaku typową dla mięsa starszych krów. To stek wyważony, elegancki i pełen detali aromatycznych. Idealny dla osób, które pragną kulinarnej finezji i aromatycznej głębi bez przesadnego procentu tłuszczu. Stek idealny do degustacji solo lub w najlepszym zestawie win. Polecamy w połączeniu z Winem francuskim AOP Pomerol Château Graves de Cantereau.