Pesto Rosso

Pesto Rosso 190g

Smak:

Pesto Rosso to sos o intensywnym, bogatym smaku, w którym dominują aromaty suszonych pomidorów. Delikatna słodycz pomidorów łączy się z pikantnym akcentem czosnku i głębią serów Grana Padano oraz Pecorino Romano. Dodatek orzechów nerkowca nadaje mu subtelnej kremowości i lekko orzechowego posmaku. Oliwa z oliwek dopełnia całość, zapewniając aksamitną konsystencję i pełnię śródziemnomorskiego charakteru. Dzięki wyważonej kompozycji składników, pesto to zachwyca zarówno wyrazistością, jak i niezwykłym balansem smaków.

Charakterystyka:

Charakterystycznym elementem tego czerwonego pesto jest jego intensywnie czerwony kolor, wynikający z użycia suszonych pomidorów. Jego konsystencja jest gęsta i aksamitna, dzięki starannie dobranym składnikom, takim jak oliwa z oliwek i drobno mielone orzechy nerkowca. W przeciwieństwie do klasycznego Pesto alla Genovese, wersja czerwona wyróżnia się głębszym, bardziej słodkawym smakiem. Często przygotowywane jest metodą tradycyjnego ucierania w moździerzu, co pozwala na uzyskanie bogatszej tekstury i uwolnienie pełni aromatów. Współczesne wersje są również dostępne w formie gotowej, zachowując autentyczność i jakość składników.

Historia:

Wywodzi się z Sycylii, regionu słynącego z aromatycznych pomidorów dojrzewających w słońcu. Choć inspiracją dla niego było klasyczne pesto z Genui, mieszkańcy Sycylii dostosowali przepis do lokalnych składników, zastępując bazylię suszonymi pomidorami. Nazwa „pesto” pochodzi od włoskiego „pestare”, co oznacza „tłuc” lub „ucierać”, nawiązując do tradycyjnego sposobu przygotowywania sosu. Dzięki bogactwu sycylijskiej kuchni Pesto Rosso zyskało popularność w całych Włoszech, a później także na świecie.

Jak wykorzystać w kuchni?

Pesto Rosso to niezwykle wszechstronny sos, który doskonale komponuje się z wieloma potrawami. Jest idealnym dodatkiem do makaronów, zwłaszcza penne czy fusilli, podkreślając ich smak swoją wyrazistością. Może być używane jako smarowidło do pieczywa, wzbogacając bruschetty i kanapki. Świetnie sprawdza się także jako marynata do mięs, nadając im intensywny, śródziemnomorski charakter. Dodatkowo, można je dodać do sałatek lub risotto, by wzbogacić je o pełnię pomidorowego aromatu i kremową konsystencję. Spróbuj również Pesto alla Genovese.