Oliwki zielone z anchois

Smak:

Oliwki zielone z anchois to klasyczne śródziemnomorskie połączenie delikatnej słoności oliwek i intensywnego, morskiego charakteru pasty z anchois. Przede wszystkim wyróżnia je harmonijny balans między mięsistą, jędrną strukturą odmiany Manzanilla a wyrazistym nadzieniem. Co więcej, subtelna goryczka zielonej oliwki przełamuje słoność anchois, dzięki czemu smak pozostaje wyważony i elegancki. W efekcie oferują głęboki, lekko umamiczny profil, który doskonale sprawdza się jako przekąska premium.

Charakterystyka:

Oliwki te powstają z hiszpańskiej odmiany Manzanilla, która ceniona jest za swoją jędrność i delikatny smak. Następnie starannie selekcjonowane owoce nadziewa się pastą z anchois (6%), co nadaje im charakterystyczny, śródziemnomorski aromat. Ponadto produkt poddaje się pasteryzacji i przechowuje w lekkiej zalewie, aby zachować świeżość oraz intensywność smaku. Dzięki temu one utrzymują swoją strukturę i jakość nawet przy sprzedaży na wagę.

Historia:

Oliwki zielone z anchois od lat stanowią jeden z symboli hiszpańskiej kultury tapas. Początkowo łączono oliwki z rybnym nadzieniem w nadmorskich regionach, gdzie anchois były naturalnym elementem codziennej kuchni. Z czasem odmiana Manzanilla stała się standardem w produkcji oliwek nadziewanych, ponieważ idealnie nadaje się do tego typu przetworów. Dziś oliwki są nie tylko popularną przekąską w Hiszpanii, lecz także rozpoznawalnym produktem aperitivo w całej Europie.

Jak wykorzystać w kuchni?

Oliwki zielone z anchois doskonale sprawdzają się jako samodzielna przekąska do wina, vermouth lub prosecco. Co więcej, świetnie uzupełniają deski tapas oraz kompozycje z serami i dojrzewającymi wędlinami. Można je również dodawać do sałatek, focaccii czy makaronów, nadając potrawom wyrazisty, śródziemnomorski charakter. Co więcej, ich wyraziste nadzienie z anchois świetnie podkreśla smak dań rybnych oraz lekkich przystawek serwowanych na zimno.