Francuski Emmental

Mleko: Krowie

Smak: Pikantny i niezbyt słony o łagodnym smaku i jędrnej konsystencji.

Produkt pochodzenia szwajcarskiego (nazwa pochodzi od Doliny Emmy), Emmental można dziś produkować we Francji. Największa produkcja jest w Bretanii. To najbardziej imponujący ser: okrąg tego właśnie produktu może z łatwością przekroczyć 100 kg! Inną szczególną cechą jest obecność w cieście wielu otworów zwanych “oczami” sera. Są one spowodowane raczej gorącą fermentacją w piwnicy (20 do 25 ° C), podczas której w cieście tworzy się gaz, który powoduje pęcznienie okręgów, których powierzchnie zaokrąglają się.

 

 

Ceny dostępne tylko dla zalogowanych

 

Podana cena nie zawiera podatku VAT.

Minimalne zamówienie: 3 kg. (+/- 10%)

Sposób przechowywania: +4/+7

Składniki: Surowe mleko krowie, sól, ferment mlekowy, koagulant.