Cantal AOP

Kategorie: ,
Ceny dostępne tylko dla zalogowanych

Pochodzenie: Owernia

Rodzina serów: Sery półtwarde

Rodzaj mleka: mleko krowie

Smak: smak sera wydobywa dodana sól; w pełni dojrzały ser ma wyraźny smak, podczas gdy młody ser jest lekko słodkawy

Opis:

Cantal to jeden z najstarszych serów francuskich. Już 2000 lat temu Pliniusz opisywał go jako przysmak Rzymian. Jest to tradycyjny, farmerski i rzemieślniczy ser. Młody cantal jest wilgotny, sprężysty, o luźnej strukturze i posmaku sosu serowego. Ser sprzedawany jest jako młody gdy ma co najmniej 30 dni. Po sześciu miesiącach klasyfikuje się go jako stary. Sery te wytwarza się w kształcie dużych walców o średnicy 40 cm i wadze 40 kg. Każdy walec oznaczony jest aluminiową plakietką, na której umieszcza się znak AOC, numer departamentu, w którym ser powstał oraz symbol wytwórcy. Smakuje wyśmienicie z owocami: winogronami, jabłkami oraz owocami leśnymi.