Wino Chateau Philippe le Hardi Mercurey Rouge

Winnica Philippe le Hardi

Domaine du Chateau Philippe le Hardi, dawniej znany jako de Santenay to miejsce produkcji wina Chateau Philippe le Hardi Mercurey Rouge. Niegdyś majestatyczna rezydencja pierwszego księcia Burgundii. Philippe le Hardi otrzymał swoje księstwo od ojca, króla Francji. Zasłynął w świecie winiarskim zakazem uprawy Gamay na Złotym Wybrzeżu. Mówiąc w swoim edykcie z 1395 r., że tylko Pinot Noir może być używany do produkcji czerwonych win z już legendarnych stoków.

Wspaniały zamek ma ekstrawagancki, wielokolorowy dach kryty dachówką „en tuile vernissee de Bourgogne”, jedną z najbardziej charakterystycznych tradycji architektonicznych regionu. Mimo długiej historii posiadłość przeżywała ciężkie czasy. Dopóki w 2010 r. nie została przejęta przez francuski bank Credit Agricole. Nowy zespół z Chef de Cave François des Moutis koncentrował się na ujawnianiu jakości pojedynczych winnic poprzez wrażliwą produkcję wina. Bardziej delikatna ekstrakcja jak również mniejsze użycie świeżego dębu spowodowały, że dzisiejsze wina są giętkimi, charakterystycznymi wyrazami szlachetnych stoków.

Winorośla do produkcji Chateau Philippe le Hardi Mercurey Rouge

Owoce „Les Cheneaults” pochodzą z jednych z najlepszych stoków wzgórz w Mercurey, położonym w sercu Côte Chalonnaise. Gleby są bogate w glinę, ale wapień jest nadal bardzo obecny, podobnie jak niektóre obszary margla. Wiek winorośli to 30 lat. Te cechy nadają czerwonym winom Mercurey finezji, mocy i struktury. Oczywiście do wytworzenia perły Burgundii wykorzystujemy jedynie Pinot Noir.

Winifikacja wina Chateau Philippe le Hardi Mercurey Rouge

Po przybyciu do winnicy winogrona moczono na zimno przez siedem dni w temperaturze 8°C, aby wydobyć kolor jak również smak ze skórek. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze trwała od 12 do 14 dni, z codziennymi przepompowywaniem i wykrawaniem. Następnie wino leżakowane w dębowych beczkach, z których 15% było nowe, przez 15 miesięcy.

Degustacja wina Chateau Philippe le Hardi Mercurey Rouge

Wino Chateau Philippe le Hardi Mercurey Rouge kolor ma ciemnego granatu z fioletowymi refleksami. Nos intensywny z aromatami dojrzałych czarnych owoców, w tym wiśni jak również wyczuwalne nuty przypraw. Podniebienie pełne o świetnej strukturze jak również  jedwabistych, delikatnych taninach. Skoncentrowane smaki czereśni i jagód równoważone subtelną mineralnością. Finisz jest długi i świeży.