Ręcznie krojone w plastry z całego kawałka

Ventricina piccante | Abruzyjskie Pikantne salami

od 31.60 

Available Options

WagaCenaIlość Cena łącznie
500 g.79.15 
- +
1 kg.135.70 
- +
300 g.47.49 
- +
200 g.31.60 
- +
SKU: ventricina-piccante-pikantne-salami Kategorie: , ,

Pochodzenie: Abruzzo

Ventricina piccante | Abruzyjskie Pikantne salami

 

Smak: 

Ventricina piccante | Abruzyjskie Pikantne salami w smaku jest słonawe. W odróżnieniu od salame napoli, posiada bardziej wyrazisty ziołowy smak.

 

Charakterystyka:

Ventricina to peklowana kiełbasa wieprzowa, składająca się z chudych i tłustych części w zmiennych proporcjach, doprawiona solą, ziołami i suszoną czerwoną papryką peperoncino.
Typowa dla regionów Abruzzo i Molise. Przybiera różne formy w zależności od obszaru produkcji. Zawartość tłuszczu nie przekracza 30%, zgodnie z typową recepturą. Ma nierówne ziarno, z grubo pociętymi kawałkami. Składniki to w 70% chude kawałki i w 30%  boczek i szynka, wszystko krojone jest ręcznie. Mieszankę uzyskaną przez połączenie kawałków mięsa łączy się z solą, czosnkiem, mielonym pieprzem, słodką papryką w proszku i odstawia na 24-48 godzin. Przed użyciem osłonkę dokładnie myje się pod bieżącą wodą. Pozostawia się ją do dezodoryzacji w wodzie, skórce gorzkiej pomarańczy, czosnku, jak i również liściu laurowym. Ventricina jest następnie pozostawiana do dojrzewania przez co najmniej sto dni w środowisku o temperaturze nieprzekraczającej 13 ° C.

 

Historia:

Ventricina ma całkowicie chłopską historię. Na terytoriach środkowych Włoch rolnicy hodowali świnie i starali się z całą troską i poświęceniem pozyskiwać wędliny, kiełbasy i inne produkty dla domu z każdej części. Ten silny historyczny składnik jest nadal obecny w przygotowywaniu ventricina. Każdy obszar zachował typową recepturę, która jest nadal przekazywana. Papryka, która nadaje salami niepowtarzalny i apetyczny czerwony kolor, wzbogaca wiele lokalnych potraw. Podobnie jak sól jest doskonałym konserwantem: jej zastosowanie jest typowe dla kuchni regionalnej. Paprykę co najmniej od połowy XIX wieku wykorzystuje się przez chłopów do przyprawiania i ozdabiania ubogich potraw, zarówno wizualnych, jak i smakowych, także i przede wszystkim ze względu na pikantny smak.

 

Jak wykorzystać abruzyjskie salami w kuchni?

Ventricina Piccante idealna jest jako przystawka w formie przekąski na imprezę. Jako składnik nadaje potrawom wspaniały charakter, o pikantnym i zdecydowanym smaku. Można ją dodawać z powodzeniem do różnych makaronów, tortellini czy francuskiej Tarte Flambee. Bardzo przyjemnie komponuje się na pieczywie w połączeniu z lekkimi serami żółtymi (np. Comte 6miesięczne) czy białymi (np. Mozzarella di Bufala) Do ventricina piccante polecamy przede wszystkim wytrawne wina. Mamy dla Was kilka propozycji, które wyjątkowo przypadną Wam do gustu, a mianowicie. AOP Montagne Saint-Emilion Château Rocher-Gardat czy Corsa Innamurata – Ile de Beaute Rouge.

W naszym asortymencie posiadamy również inne wspaniałe włoskie wędliny. Znajdziesz je tutaj. 

 

Składniki:

Mięso wieprzowe, peperoncino, sól, przyprawy

Informacje dodatkowe

Waga 0.15 kg
Kraj pochodzenia

Włochy

Region

Veneto

Rodzaj wędliny

Dojrzewająca

Rodzaj mięsa

Wieprzowina

Producent

Porto della Freschezza

Waga

300 g., 1 kg., 200 g., 500 g.

Wartość energetyczna1541 kJ / 369 kcal
Węglowodany29 g
Cukry0,5 g
Białko
27 g
Sól4,1 g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 250 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…