Szynka Jamón Ibérico de bellota

Szynka Ibérica de Cebo

Charakterystyka: Oznaczenie „de cebo Iberico” wskazuje, że są szynki produkuje się ze świń rasy iberyjskiej. Ze względu na fakt, że świnie karmi się na bazie własnej mąki z najwyższej jakości jęczmienia, pszenicy, kukurydzy i soi, co nadaje kawałkom doskonały smak. Iberyjskie pochodzenie świń Tartessos jest nadzorowane i certyfikowane przez autoryzowane i zatwierdzone firmy.  Świnia od której dana szynka pochodzi hoduje się „na wolnym wybiegu”, gdzie odżywiała się zbożem oraz różnego rodzaju ziołami. W regionie Extremadura w południowo zachodniej Hiszpanii. Szynka Szynka Ibérica de Cebo dojrzewała 24 miesiące w temperaturze od 14 C do 18 C. Warto wiedzieć, że szynka charakteryzuje się czarnym kopytem które pozwala rozpoznać, że jest to w 100 procentach szynka Iberyjska.

Opis sensoryczny: Bardzo cienka i stylizowana szynka udźwigowa. Po krojeniu odkrywa się intensywnie czerwony kolor z ciemną barwą i nacięczonym tłuszczem. Łagodny aromat i intensywny smak.

Wskazówki: Polecanych jest mnóstwo przepisów z szynka Ibérica de Cebow większości szybkich i prostych w przygotowaniu. Według nas dobrym przykładem jest tradycyjny melon z szynką iberyjską. Warto również podać ją wraz z kromkami chleba z oliwą z oliwek. W niektórych regionach, jak np. w Katalonii szynka iberyjska zawsze jest w towarzystwie typowego chleba z pomidorami i oliwą z oliwek.