Rillettes wieprzowe z czosnkiem niedźwiedzim z Alp francuskich

70.00 

Brak w magazynie

Powiadom o dostępności

Pochodzenie: Savoie

Rzemieślniczy rillettes wieprzowe z czosnkiem niedźwiedzim z Alp francuskich

Smak: Wyrazisty i subtelny, jak również świeży z ostrym posmakiem.

Charakterystyka

Ten wysokiej jakości, rzemieślniczy, bez dodatków konserwantów Rillettes wieprzowe, pochodzi z Savoie. Jest to malowniczy alpejski region na wschodzie Francji, przy granicy ze Szwajcarią.

Rillettes jest to pewien rodzaj pasztetu. Jest to mięso mielone lub szatkowane i duszone we własnym tłuszczu, aby było gładkie i łatwe do rozsmarowania. Francuzi tradycyjne Rillettes wieprzowe nazywali „dżemem wieprzowym” lub konfiturą ze świnki. Do jego przygotowanie mięso trzeba gotować 4-6 godzin.  Do momentu w wyniku którego się rozpadnie. Na tym etapie odsącza się, sieka, doprawia i prasuje mięso. Po kilkugodzinnym ściśnięciu mięso pokrywa się, poprawiając pikantny smak potrawy i sprawiając, że mięso nieco bardziej zmięknie. Gdy mięso odpocznie, pozostawiane jest w lodówce przez około 10 dni.

Historia

W starofrancuskim słowo „rille” lub „rillé” jest zniekształceniem słowa „reille”, które oznaczało listwę, deskę, linijkę. To słowo ma pochodzenie Touraine. Już w 1480 roku pojawia się termin „rille”, którego ślady znajdujemy w niektórych dokumentach dotyczących „rilles” i świńskich uszu. Mowa tu o kawałkach wieprzowiny pokrojonych w cienkie paski. W średniowieczu czytamy w Ménagier des Champs: „fasolę można przygotować z tłuszczem rihlette”. Rabelais ze swojej strony w książce zatytułowanej „Tiers livre” używa terminu „rillé” na określenie małych kawałków gotowanej wieprzowiny, takich jak „dżem z brązowej wieprzowiny”.

Jak wykorzystać w kuchni?

Rillettes pur porc de Savoie czyli pasztet czystej wieprzowiny pasuje idealnie na tosty, krakersy (solone czy z rozmarynem) lub na delikatnie chrupiącym kawałku chleba. Idealnie komponują się z korniszonami w zalewie octowej. Aby przeciąć tłuszcz, potrzebne jest wino o świeżym smaku i dobrej kwasowości. Wina z Beaujolais wyśmienicie spełnią to zadanie. Polecamy przede wszystkim takie wina jak Vin de France Pinot Noir – Castelbeaux lub będąc w temacie świń to IGP Comte de Tolosan Copain Comme Cochon
Jeśli chodzi o białe wina to bardzo ciekawym połączeniem będzie burgundzkie AOP Bourgogne Aligote Derrière La Fontaine – BELENA.

Skład: 71% mięsa wieprzowego, 21% tłuszczu wieprzowego, przyprawy, czosnek niedźwiedzi 8%

Informacje dodatkowe

Waga 0.2 kg
Rodzaj mięsa

Wieprzowina

Typ przetworu

Rillettes

Producent

L`Artisan Conserveur

Wartość energetyczna1240 kj / 380 kcal
Węglowodany32,3 g (11,2 g)
Cukry0,1 g (0 g)
Białko
12,2 g
Sól1 g
Standardowo przesyłka jest u Ciebie już w 48h od zamówienia

Darmowa dostawa Darmowa dostawa od 250 zł


Odbiór osobisty Odbiór osobisty w Flomaro Deli & Wine ul. Krupnicza 14 Kraków GRATIS


INPOST Paczkomat In Post 10,98 zł


INPOST Kurier In Post 13,90 zł


FEDEX Kurier Fed Ex 16,94 zł


DPD Kurier DPD 19,99 zł


UPS Kurier UPS 29,41 zł

Procedura pakowania serów i wędlin

Wędliny kroimy w plasterki

Sery kroimy w kawałki

Wędliny / sery pakujemy hermetycznie

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Do kartonu wsadzony chłodniczy wkład

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Procedura pakowania win i delikatesów

Butelki wina i delikatesy słoikowane zabezpieczamy folią bąbelkową

Do kartonu wrzucamy wypełniacz

Zabezpieczone butelki oraz szklane opakowania trafiają do kartonu, a wolne przestrzenie wypełniamy specjalnym wypełniaczem

Karton zaklejamy taśmą oraz streczem

Karton oklejamy oznaczeniem “uwaga szkło”

Paczka trafia do klienta w przeciągu 24 godzin od spakowania.

Może spodoba się również…