Pierś z Kaczki wędzona w dymie bukowym

Pierś z Kaczki wędzona w dymie bukowym

Smak: Aromatyczny, soczysty, słony

Charakterystyka

Pierś z kaczki wędzona w dymie bukowym to produkt, który jest wytwarza się przez wędzenie pierścieni z kaczki nad dymem bukowym. Wędzenie nad dymem bukowym jest tradycyjną metodą wędzenia mięsa. Pochodzi z Europy i uważa się za jedną z najstarszych i najbardziej znanych metod wędzenia mięsa na świecie. Dym bukowy jest uważany za szczególnie dobry do wędzenia mięsa, ponieważ nadaje mu wyjątkowy smak i aromat. Wędzenie pierścieni z kaczki w dymie bukowym powoduje, że mięso staje się bardziej aromatyczne i nabiera lekko słodko-orzechowego smaku. Także staje się bardziej soczyste i jędrne. Dlatego pierś z kaczki wędzona w dymie bukowym używa się jako składnik w wielu potrawach kuchni francuskiej. Idealnie nadaje się do sałatek, zup i dania główne, i jest także popularna jako przekąska lub dodatek do serów i win.

Historia

Historia wędzenia w dymie bukowym wędlin sięga tysięcy lat, a jej tradycja została przekazywana z pokolenia na pokolenie. Wędzenie w dymie bukowym było popularne w Europie już w średniowieczu, a wiele starych europejskich kultur uważało tę metodę za jedną z najlepszych sposobów na przechowywanie mięsa. Wędzenie w dymie bukowym stało się popularne także w innych częściach świata, takich jak Azja i obie Ameryki. Technika wędzenia w dymie bukowym polega na wędzeniu mięsa nad dymem powstającym z spalania drewna bukowego. Ponieważ buk uważa się za jeden z najlepszych gatunków drewna do wędzenia, ponieważ nadaje mięsu wyjątkowy smak i aromat. Wędzenie w dymie bukowym powoduje także, że mięso staje się bardziej trwałe i odpornie na zepsucie.

Jak wykorzystać wędzoną pierś z karczki w kuchni?

Idealnie nadaje się do sałatek, zup i dania główne, i jest także popularna jako przekąska lub dodatek do serów i win np. AOP Montagne Saint-Emilion Château Rocher-Gardat.

Skład: Pierś z kaczki, sól, naturalny ekstrakt z czerwonego wina, glukoza, substancja konserwująca: azotyn sodu, fermenty