Mozzarella di Bufala DOP
Smak:
Łagodny, lekko kwaśny
Charakterystyka:
Proces produkcji Mozzarelli di Bufala Campana DOP uzyskiwany jest dzięki technice pasta filata, która jest spektaklem dla oczu i prawdziwym dziełem sztuki, na który składają się zręczne ruchy dłoni poruszające się w ruchu przypominającym taniec. Prawdziwą mozzarellę di Bufala Campana DOP można rozpoznać po kolorze białej porcelany, gładkiej powierzchni i konsystencji, początkowo elastycznej, która następnie topi się w trakcie jedzenia. Wreszcie, oczywiście można go rozpoznać po delikatnym, ale zdecydowanym smaku. Produkuje się je w środkowych i południowych Włoszech, pomiędzy Kampanią, Lacjum, Apulią i Molise, i wyłącznie z mleka bawolego, starożytnej rasy bydła sprowadzonego do Włoch przez Normanów wkrótce po upadku Cesarstwa Rzymskiego. Mleko bawole różni się od mleka krowiego: jest bogatsze w białka, tłuszcze i wapń, a ze względu na brak karotenoidów nadaje mozzarelli charakterystyczny śnieżnobiały kolor. Mozzarella ma typowy okrągły kształt, jednak w sprzedaży można znaleźć także inne kształty bryłek, warkoczy, perełek, sęków i wiśni. Skórka zewnętrzna jest gruba i chroni miękkie i mleczne serce, dość wilgotne i rozciągnięte. Z odżywczego punktu widzenia mozzarella di bufala jest serem lekkostrawnym, ponieważ zawiera zmniejszoną ilość laktozy i niewielką ilość cholesterolu. Jest niezwykłym źródłem białka o wysokiej zawartości biologicznej i niewielkiej zawartości tłuszczów. Ponadto jest głównym źródłem wapnia, fosforu i witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak B1, B2 i B6. Do chwili obecnej wyprodukowano 50 milionów kg, z czego 34% jest eksportowane na cały świat.
Historia:
Mozzarella została po raz pierwszy wyprodukowana w południowych Włoszech już w I wieku naszej ery, chociaż najwcześniejsza forma sera była najprawdopodobniej wytwarzana z mleka owczego. Legenda głosi, że powstał przez przypadek, kiedy kilka skrzepów sera wpadło do wiadra z gorącą wodą. Istnieje również historia z III wieku n.e., w której odnotowano, jak mnisi z San Lorenzo di Capua rozdawali miejscowym chleb z serem, który nazywali „mozza”. Być może nigdy nie dowiemy się, jak ser mozzarella pojawił się we Włoszech, ale wiemy, że opuścił ten konkretny region dopiero w XX wieku, kiedy technologia chłodnicza była na tyle zaawansowana, że ser mógł być transportowany na cały świat.
Jak wykorzystać w kuchi?
Mozzarellę wykorzystuje się do większości rodzajów pizzy i kilku dań makaronowych lub podaje z plasterkami pomidorów i bazylią w sałatce Caprese. Oprócz pomidorów, świeży ser mozzarella dobrze komponuje się także z cebulą i grzybami, bakłażanami, pieczoną papryką, szpinakiem. – Owoce: dodanie jagód, brzoskwiń, kostek melona i gruszek może sprawić, że Twoja sałatka będzie jeszcze wspanialsza w połączeniu z mozzarellą.
Skład:
Pasteryzowane mleko bawole, sól, podpuszczka. Minimalna zawartość tłuszczu 52% w suchej masie
Darmowa dostawa od 250 zł
Odbiór osobisty w 
Paczkomat In Post 10,98 zł
Kurier In Post 13,90 zł
Kurier Fed Ex 16,94 zł
Kurier DPD 19,99 zł
Kurier UPS 29,41 zł
