Francuski ser dojrzewający Maroilles AOP

Francuski ser dojrzewający Maroilles

Smak: Silny i bardzo wyrazisty

Charakterystyka sera francuskiego

Produkcja Maroilles odbywa się w wilgotnych piwnicach, gdzie dojrzewa od 3 do 5 tygodni w zależności od formatu. Ser szczotkuje się i myje w słonej wodzie. Jest to ważna operacja, która wpłynie na jakość sera i nadaje mu wspaniały naturalny pomarańczowy kolor, oryginalny smak i specyficzne aromaty. Ponieważ ten francuski ser dojrzewający, świetnie komponuje się z czerwonym winem.

Historia

Tradycyjny miękki ser z mleka krowiego, z mytą skórką produkowany na Północy Francji (w Pas-de-Calais i Pikardii).  Jako rok powstania tego sera uważany jest rok 960. Maroilles wymyślony został przez mnichów z opactwa Benedyktynów. Z pewnością Średniowieczu nazywano go Craquegnon. Nazwa pochodzi od nazwy miejscowości. Maroilles był popularny wśród króli francuskich, a Henryk IV nazywał go „cudem z Maroilles”.

Polecane wina

Francuski ser dojrzewający Maroilles idealnie komponuje się z winami. Polecamy przede wszystkim białe burgundzkie Petit Chablis , czy białego alzackiego Pinot Blanc. Sommelierzy również zwracają uwagę na dobre połącznie tego sera z wytrawnymi musującymi winami.

Skład: Surowe mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe