Wino francuskie IGP Comte de Tolosan Paris Salers Gamay

Czerwone Wino Francuskie IGP Comte de Tolosan Paris Salers Gamay

Smak: Delikatne, świeże i owocowe, intensywne aromaty czerwonych owoców, takich jak maliny, truskawki i wiśnie. Ma dobrze zbalansowaną kwasowość, co nadaje mu żywą strukturę. Delikatnie wyczuwalne taniny.

Charakterystyka: Rubinowy kolor, nos zarazem chciwy jak i hojny, z lekkimi nutkami maliny i truskawki. Proces fermentacji IGP Comte de Tolosan Paris Salers rozpoczyna się przez dodanie drożdży do moszczu. Fermentacja odbywa się w temperaturze kontrolowanej, aby zachować świeżość i owocowe aromaty Gamay. Szczep ten jest szczególnie związany z techniką maceracji węglowej, znanej również jako metoda Beaujolais Nouveau. Ta technika polega na całkowitym lub częściowym fermentowaniu winogron w całości, przed rozdzieleniem moszczu od skórek. To powoduje intensywną ekstrakcję aromatów i barwników, dając w efekcie wina o małej zawartości tanin i lekkim charakterze.

Winnica i region: Comte de Tolosan rozciąga się na terenie Langwedocji, obejmując departamenty Gers, Tarn-et-Garonne, Lot, Haute-Garonne, Ariège i Tarn. Ten region jest bogaty w historię winiarstwa. Dzisiaj uważany za miejsce, z którego pochodzą codzienne, stołowe, jednak niebanalne, a wyjątkowe wybory każdego miłośnika wina.

Sugestie: Najlepiej pasuje do drobiu, a w szczególności do gęsiny, czy pieczonego indyka. Oczywiście serów miękkich jak Camembert AOP, Brie, Coulommiers AOP. Na tej liście nie może zabraknąć także serów typu Comté AOP, Maroilles oraz Tomme de Chèvre – one sprawdzą się tak samo znakomicie.

IGP – Indication Géographique Protégée – to system oznaczania geograficznego, który identyfikuje i chroni wino produkowane w określonym regionie geograficznym, ale z większą elastycznością niż w przypadku klasyfikacji AOP. Oznaczenie IGP zapewnia zarówno producentom, jak i konsumentom pewność co do pochodzenia i jakości wina, jednak zostawia pewną swobodę pozwalającą na ciągły rozwój i doskonalenie sposobu tworzenia trunków.