Gnocchi ze świezych ziemniaków – Gnocchi di patate fresche 250g

Co to są Gnocchi?

Gnocchi to typowe danie włoskiej kuchni, uwielbiane zarówno przez młodszych jak i starszych.

Ta potrawa jest przygotowywana z mieszanki gotowanych ziemniaków, jajek i mąki, które są następnie przetwarzane na okrągłe kluseczki.

Przede wszystkim wykorzystywane do Primo Piatto – czyli do pierwszych dań.

Historia Gnocchi

Wszystko wskazuje na to, że pierwsze przepisy na gnocchi opublikowano w drugiej połowie XVI wieku, Ich pionierami byli Cristoforo Messisbugo i Bartolomeo Scappi – jedni z największych kucharzy renesansu. Właśnie w tamtych latach ziemniaki przyjechały do Europy, prosto z Ameryki.

Często bywały podawane na dworze Sforzów. Przede wszystkim z okazji weselnych bankietów i uroczystości na cześć zwycięstw militarnych. Jednakże wtedy znane były pod nazwą „zanzarelli”.

Z czym jeść ten specjał?

Przede wszystkim te włoskie kluseczki polecane są jako pierwsze danie. Mianowicie najczęściej do nich przygotowuje się różne sosy.
Jedne z najpopularniejszych sosów do nich są to: tradycyjne ragù, mieszanka serów – mogą być to same niebieskie (np. Bleu d`Auvergne czy Fourme d`Ambert), czy żółte (np. Emmental, Morbier), lub jeszcze inne kombinacje – czy po prostu na maśle z szałwią.

Oczywiście na wierzch polecamy posypać tartym dojrzałym serem. Takim jak przykładowo Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano czy francuski Comte.

Szybki przepis na Gnocchi 4 Sery

Składniki:

• Fourme d`Ambert 50 gr

• Pont l`Eveque  50 gr

• Morbier 50 gr

• Parmigiano Reggiano 30 gr

• Śmietana (może być Creme Fraiche) 100 ml

• Gnocchi 250 gr

• Sól

• Papryka (słodka lub pikantna, wedle uznania)

W garnku zagotować posoloną wodę. Do gotującej się wody wrzucić kluski. Podczas gotowania się kluseczek w rondelku roztopić  sery razem ze śmietaną na bardzo małym ogniu. Po ugotowaniu się specjału, odsączyć wodę, wrzucić je na patelnie wraz z serami, dolać do tego kroplę wody z gotowania. Na końcu wrzucić szczyptę papryki. Podać na talerz i Buon Appetito!

Skład Gnocchi Porto della Freschezza

Ziemniaki gotowane na parze (72%), mąka pszenna typ „0”, jajka, sól, olej słonecznikowy