Gnocchi ze świezych ziemniaków – Gnocchi di patate fresche 250g
Co to są Gnocchi?
Gnocchi to typowe danie włoskiej kuchni, uwielbiane zarówno przez młodszych jak i starszych.
Ta potrawa jest przygotowywana z mieszanki gotowanych ziemniaków, jajek i mąki, które są następnie przetwarzane na okrągłe kluseczki.
Przede wszystkim wykorzystywane do Primo Piatto – czyli do pierwszych dań.
Historia Gnocchi
Wszystko wskazuje na to, że pierwsze przepisy na gnocchi opublikowano w drugiej połowie XVI wieku, Ich pionierami byli Cristoforo Messisbugo i Bartolomeo Scappi – jedni z największych kucharzy renesansu. Właśnie w tamtych latach ziemniaki przyjechały do Europy, prosto z Ameryki.
Często bywały podawane na dworze Sforzów. Przede wszystkim z okazji weselnych bankietów i uroczystości na cześć zwycięstw militarnych. Jednakże wtedy znane były pod nazwą „zanzarelli”.
Z czym jeść ten specjał?
Przede wszystkim te włoskie kluseczki polecane są jako pierwsze danie. Mianowicie najczęściej do nich przygotowuje się różne sosy.
Jedne z najpopularniejszych sosów do nich są to: tradycyjne ragù, mieszanka serów – mogą być to same niebieskie (np. Bleu d`Auvergne czy Fourme d`Ambert), czy żółte (np. Emmental, Morbier), lub jeszcze inne kombinacje – czy po prostu na maśle z szałwią.
Oczywiście na wierzch polecamy posypać tartym dojrzałym serem. Takim jak przykładowo Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano czy francuski Comte.
Szybki przepis na Gnocchi 4 Sery
Składniki:
-
Fourme d`Ambert 50 gr
-
Pont l`Eveque 50 gr
-
Morbier 50 gr
-
Parmigiano Reggiano 30 gr
-
Śmietana (może być Creme Fraiche) 100 ml
-
Gnocchi 250 gr
-
Sól
-
Papryka (słodka lub pikantna, wedle uznania)
W garnku zagotować posoloną wodę. Do gotującej się wody wrzucić kluski. Podczas gotowania się kluseczek w rondelku roztopić sery razem ze śmietaną na bardzo małym ogniu. Po ugotowaniu się specjału, odsączyć wodę, wrzucić je na patelnie wraz z serami, dolać do tego kroplę wody z gotowania. Na końcu wrzucić szczyptę papryki. Podać na talerz i Buon Appetito!
Skład Gnocchi Porto della Freschezza
Ziemniaki gotowane na parze (72%), mąka pszenna typ „0”, jajka, sól, olej słonecznikowy