Foie gras z kaczki

Foie gras z kaczki

Smak: delikatnie słony.

Charakterystyka

Foie gras z kaczki to specjalność kulinarna, która jest przygotowywana z wątroby kaczki. Aby uzyskać foie gras, kaczkę karmi się przez około 2-3 tygodnie tłustym jedzeniem. Aby zwiększyć rozmiar wątroby i uzyskać intensywny smak. Po dokarmieniu kaczki, wątroba jest usuwana, oczyszczana i przygotowywana do gotowania. Podaje się na różne sposoby, w zależności od preferencji kulinarnych i regionu. Jest bardzo delikatne i ma intensywny, bogaty smak, który opisuje się jako słodki i maślany. Jest to również bardzo kaloryczne danie, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, który jest charakterystyczny dla foie gras.

Historia

Foie gras z kaczki jest potrawą o długiej i bogatej historii, łączącej tradycje kulinarną z praktykami hodowlanymi. Początki hodowli kaczek dla celów kulinarnej wytwarzania foie gras sięgają czasów starożytnych Egipcjan.

Współcześnie, proces produkcji foie gras jest wykonywany przez dokarmianie kaczek specjalną dietą składającą się głównie z kukurydzy, kukurydzy mącznej, a także zmielonych ziaren. Kaczki są dokarmiane w ten sposób przez okres od 12 do 21 dni, co prowadzi do szybkiego wzrostu ich wątroby i uzyskania charakterystycznego smaku i tekstury.

Jak wykorzystać w kuchni?

Najlepiej podawać na świeżym lub tostowym. Z drugiej strony fantastycznie poradzi sobie jako dodatek do sałatki w towarzystwie oliwek. Można go podawać z wytrawnym szampanem Szampanem Champagne Leroy FM Tradition Brut czy z alzackim AOP Crémant D’Alsace Saint Éloi Brut

Składniki: Foie gras z kaczki, woda, alkohol, sól, pieprz, cukier.