Brak w magazynie

Charolais AOP 370 gram

35.00 

Brak w magazynie

SKU: charolais-aop-370-gram Kategoria:

Pochodzenie: Burgundia

Opis

Charolais AOP – kozi ser z Burgundii

Smak:Na podniebieniu Charolai AOP oferuje słodki kozi smak, który z czasem pogłębia się nutami drzewnymi, orzechami laskowymi i grzybami.
Charakterystyka: Charolais AOP to francuski ser z niepasteryzowanego mleka koziego. Z pewnością godna uwagi jest delikatna struktura i orzechowy smak sera z nutami piwnicznymi.  Ser pochodzi z francuskiego regionu Franche-Comté(Jura). Jak sama nazwa podkreśla, Charolais pochodzi z równin wokół Charolles w Burgundii. Obszar AOC od 2010 roku obejmuje 4 departamenty: 219 gmin Saône-et-Loire, 31 gmin Loary, 21 gmin Rodanu i 16 gmin Allier. Ser od 2014 r. korzysta z chronionej nazwy pochodzenia (PDO). Produkcja tego sera jest bardzo wymagająca a rolnicy zajmujący się jego wyrobem, zaczynają odchodzić od tradycji. W związku z tym za niedługo ten wspaniały kozi ser może zniknąć z francuskiego rynku. Pierwotnie ser Charolais suszono w tradycyjnych klatkach serowych „tzézires” lub „chazières”. Bez wątpienia jest jednym z największych kozich serów; mając 7cm wysokości i 6cm średnicy w połowie wysokości waży od 250 do 310 gram.
Historia: W XVI wieku hodowla kóz pojawiła się jako działalność uzupełniająca w regionie Charolais. W tym czasie robotnicy i dzierżawcy wypasali swoje kozy nazywane wówczas „krowami biedaka” na nielicznych łąkach gminnych i na wiejskich drogach. W tym czasie narodził się ser Charolais, który zapewnił im dodatkowe pożywienie i dochód; sery, wyrabiane wówczas z mieszanego mleka koziego/krowiego, sprzedawano w gospodarstwie lub na lokalnych targach. Ta czynność szybko stanie się pracą zarezerwowaną dla kobiet na farmie. Od lat 60. XX wieku w regionie skonsolidowano produkcję serów z czystego mleka koziego. Gospodarstwa mieszane znikają. W związku z tym produkcja mieszanych serów mlecznych nadal spada, a ser „Charolais” wytwarzany jest wyłącznie z mleka koziego. Choć jego sława przez długi czas ograniczona do Burgundii i północnej części regionu Rodan-Alpy, znacznie wzrosła od lat 70. XX wieku wraz z boomem handlowym produktu na główne rynki stolicy!
Skład: Surowe mleko kozie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe
Komponuje się z: winami białymi i czerwonymi, takimi jak AOP Côtes du Rhône Réserve de Julien , AOP Petit Chablis Vibrant La Chablisienne czy AOP Bourgogne Aligote Derrière La Fontaine – BELENA , cydrem bretońskim ,ale także z bagietkami i owocami.
Ciekawostka: W 2017r. we Francji wyprodukowano ponad 53 tony tego wspaniałego sera!

Dodatkowe informacje

Waga 0.370 kg
Rodzaj sera

Pleśniowe

Typ mleka

Kozie

Konsystencja

Półtwarde

Rodzaj konserwacji

Niepasteryzowany

Region

Burgundia

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna1710 kJ / 409 kcal
Węglowodany 33 g
Cukry0,15 g
Białko
24,4 g
Sól1,5 g

Możesz lubić także…