Na stanie

Camembert z mleka niespasteryzowanego 240 gram

22.00 

19,00 zl/ szt
SKU: camembert Kategoria:

Pochodzenie: Normandia

Opis

Camembert z mleka niespasteryzowanego 240 gram

Smak: Kremowy z lekką goryczą w ustach nasilającą się w miarę dojrzewania

Charakterystyka

Camembert jest to miękki dojrzewający ser z surowego mleka, produkowany przede wszystkim z mleka krów rasy normańskiej. Ser Camembert produkowany jest z delikatnie pokrojonego twarogu. Następnie uformowanego w pięciu kolejnych warstwach, z przerwami między poszczególnymi warstwami, spontanicznie osuszonymi.  Dlatego jego delikatna skórka jest od kwiecistej białej do kremowej z czerwonymi pigmentami, w zależności od stopnia dojrzałości.
W porównaniu do naszego Brie, jest o wiele bardziej aromatyczny i kremowy.

Ten ser ma postać płaskiego krążka o średnicy 11 cm i grubości 3 cm przy wadze 250g wraz z opakowaniem. Podczas gdy dojrzewanie sera Camembert trwa około 30 dni. Mleko pochodzi od wybranych gospodarstw w bocage Ornais.

Historia

Ser Camembert urodził się podczas Rewolucji Francuskiej pod koniec XVII wieku, kiedy to ze stolicy Francji uciekali różni członkowie szlachty i kleru. Duchowny, który właśnie podczas ucieczki przybył do Normandii w wiosce Camembert, zaproponował pewnej Marie Harel zmodyfikowanie znanej już od około wieku techniki produkcji lokalnego sera.
Dzięki pomocy duchownego,
Marie Harel odkryła, że ​​stworzyła bardzo ciekawy produkt i zaczęła go produkować w swoim gospodarstwie.
Następnie przekazała swoją wiedzę swojej córce, która zaczęła się starać o jego wypromowanie.  Przez kolejne dekady jej potomkowie kontynuowali dzieło. 
W latach 50. XIX wieku, Napoleon III, ze względu na otwarcie nowej linii kolejowej Paryż – Caen, przyjeżdża w Normandzkie rejony. Właśnie wtedy poznaje ser wytwarzany przez potomków Marii Harel i przywozi go ze sobą do stolicy.

W latach 50. XIX wieku, Napoleon III, ze względu na otwarcie nowej linii kolejowej Paryż – Caen, przyjeżdża w Normandzkie rejony. Właśnie wtedy poznaje ser wytwarzany przez potomków Marii Harel i przywozi go ze sobą do stolicy.
W stolicy niedługo później ser Camembert osiąga swój sukces.

W Kuchni:

Ser Camembert z mleka niepasteryzowanego posiada wiele zastosowań w kuchni.
Można podawać go na surowo, na przykładowej desce serów, do sałatek czy na bagietkę.
Bardzo często piecze się go w piekarniku w przeróżnych kombinacjach. Pieczony z miodem i ziołami, w cieście francuskim, z boczkiem, z konfiturami itd. itd.

Wine Pairing:

Do naszego Camemberta (zarówno na zimno czy na ciepło) polecamy białe burgundzkie AOP Petit Chablis Vibrant La Chablisienne, czy pochodzące z okolic Bergerac IGP Périgord Les Frangins Blanc Sec – Famille Deffarge.

Ciekawą opcją kompozycji, jest również cydr francuski, tutaj wyśmienicie będzie pasował zarówno z Bretanii Cidre de Bretagne Brut – Val de Rance, jak i ten s Sabaudii Cidre Brut de Savoie Pommes et Poires.

Skład: Surowe mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe

Dodatkowe informacje

Rodzaj sera

Pleśniowe

Typ mleka

Krowie

Konsystencja

Miękkie

Rodzaj konserwacji

Niepasteryzowany

Region

Normandia

Producent

Les Paquerettes

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna1112kj/268kcal
Węglowodany20g (13g)
Cukry0.5g (0.5g)
Białko
22g
Sól1.8g

Możesz lubić także…

  • Pinot Noir 2018 A.O.C DAGO TRADITION

    55.00  Dodaj do koszyka
  • Vin de France Pinot Noir – Castelbeaux

    39.90  Dodaj do koszyka
  • Konfitura figowa – Confit de figues

    10.00  Dodaj do koszyka
  • Brak w magazynie

    AOP Vin de Savoie Mondeuse Domaine Perceval

    60.00  Czytaj dalej