Francuski ser Brie

Ser francuski Brie 

Smak: Delikatny, śmietankowy.

Charakterystyka sera francuskiego 

Ser brie nazywa się królem francuskich serów i serem francuskich królów. Brie to kremowy ser podpuszczkowy o charakterystycznym pieczarkowym zapachu. Nasz Brie jest jedną z delikatniejszy wersji tego sera. Jest łagodniejszy nawet od Brie de Meaux. Skórka jest formowana po obróbce specjalnymi pleśniami z rodzaju Penicillium, a zwłaszcza z rodzaju Camemberti, która jest specjalnie wyselekcjonowana dla przemysłu mleczarskiego i używana do produkcji Brie. Pleśń tworzy białą patynę zewnętrzną, która nie jest szkodliwa dla zdrowia. Tak więc można go jeść w całości, łącznie ze skórką. Ze względu na swoją uniwersalność zyskuje wielu fanów na całym świecie. Brie jest serem bardzo eklektycznym i świetnie sprawdza się zarówno jako ser stołowy o czystym smaku, którego nigdy nie brakuje na francuskim półmisku serów, jak i w wielu przetworach i przepisach. Wyśmienicie pasuje do nadziewania różnych potraw czy jako delikatny składnik do kanapek. Bardzo dobrze się topi, dzięki czemu idealnie nadaje się do przyrządzania sosów i zup. W jednym i drugim wypadku ciekawą opcją jest w połączeniu dodatkowo z Crème Fraîche.

Historia

Nazwa pochodzi od historycznego regionu Brie położonego w północnej Francji. Jako specjał liczący sobie ponad tysiąc lat, pół-miękki pleśniowy ser z krowiego pasteryzowanego mleka figuruje w rankingu najpopularniejszych serów Francji. W średniowieczu stał się nawet walutą na niektórych jarmarkach.

Póki nie istniały jeszcze koleje, ser ten nie mógł być transportowany  na dalsze odległości. Z tego powodu cieszyli się nim tylko mieszkańcy Paryża. W rezultacie nazywano go „paryżaninem”.

Polecane wina

W przypadku czerwonych win, idealnym kompanem będzie Pinot Noir z Beaujolais. Z kolei jeśli chodzi o białe wina to warto wziąć kieliszek burgundzkiego AOP Bourgogne Aligote Derrière La Fontaine – BELENA. Ciekawym połączeniem będzie również różowe wino pochodzące z okolic Bergerac IGP Périgord La Frangine Rosé – Famille Deffarge

Skład: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe.