Blok foie gras z kaczki

Blok foie gras z kaczki 250 g 

Smak: delikatnie słony.

Charakterystyka

Foie gras produkowane jest z otłuszczonej kaczej wątróbki. Ten ekskluzywny przysmak kuchni francuskiej charakteryzuje się bardzo delikatnym smakiem i konsystencją. Blok Foie Gras można podawać na wiele sposobów nie mniej jednak najbardziej popularne jest krojenie bloku w cienkie plastry w towarzystwie świeżej, francuskiej bagietki oraz konfitury cebulowej lub konfitury z fig. Rarytas ten uchodzi za jedną z najdroższych potraw na świecie. Francuzi wedle tradycji, podają Foie Gras na specjalną, świąteczną okazję. Wraz z winem słodkiem lub półsłodkim które idealnie łączy się z kaczką wątróbką. Zgodnie z prawem francuskim, foie gras jest częścią dziedzictwa kulturowego i gastronomicznego chronionego we Francji. Tradycyjnie spożywa się ją na zimno jako przystawkę, najczęściej podczas świątecznego posiłku (sylwestrowego lub wigilijnego). Wyśmienite foie gras z kaczki produkowane jest przez Rodzinę Masse. Założona w 1884 roku przez Pierre Achille Masse w południowo-zachodniej Francji. Obecnie czwarte pokolenie, wraz z Fredricem Masse, kontynuuje rodzinną tradycję.

Bezsprzecznie produkując jedno z najlepszych foie gras z kaczki we Francji. Istotnie szczególna troska o zwierzęta, ich karmienie i staranna praca nad schładzaniem wątroby, tworzą surowiec wysokiej jakości. Co więcej, skrupulatne wykonanie i dobór wątróbek stawia Maison Masse wśród najbardziej akredytowanych dostawców paryskiej gastronomii z gwiazdkami.

Historia

Foie gras z kaczki jest potrawą o długiej i bogatej historii, łączącej tradycje kulinarną z praktykami hodowlanymi. Początki hodowli kaczek dla celów kulinarnej wytwarzania foie gras sięgają czasów starożytnych Egipcjan. Współcześnie, proces produkcji foie gras jest wykonywany przez dokarmianie kaczek specjalną dietą składającą się głównie z kukurydzy, kukurydzy mącznej, a także zmielonych ziaren. Kaczki dokarmia się w ten sposób przez okres od 12 do 21 dni, co prowadzi do szybkiego wzrostu ich wątroby i uzyskania charakterystycznego smaku i tekstury.

Jak wykorzystać w kuchni?

Foie gras można podawać w temperaturze pokojowej, krojąc je w cienkie plastry (pokojowa temperatura eksponuje smak). Przysmak ten ma również szerokie zastosowanie w kuchni francuskiej. Dla bardziej wymagających można lekko podgrzać plaster foie gras na świeżym francuskim maśle. Ważne jest aby łączyć je z słodkim smakiem dodatków np. konfitura cebulowa, konfitura figowa. Można go podawać z wytrawnym szampanem Szampanem Champagne Leroy FM Tradition Brut czy z alzackim AOP Crémant D’Alsace Saint Éloi Brut, w połączeniu ze śliwką szafranową lub konfiturą (przede wszystkim polecamy rzemieślnicze alpejskie konfitury). Prócz wina musującego przysmak ten dobrze łączy się z winami słodkimi takimi jak AOP Sauternes „les Garonelles” Lucien Lurton & Fils

Skład: Foie gras z Kaczki, alkohol, sól, pieprz