Ser szwajcarski Appenzeller AOC Gold dojrzewający 5 miesięcy

Ser szwajcarski Appenzeller AOC Gold label dojrzewający 5 miesięcy

Smak: Ser Appenzeller ma wyraźnie orzechowy smak z lekką nutą goryczy.

Charakterystyka sera szwajcarskiego

Ser szwajcarski Appenzeller AOC Gold label dojrzewający 5 miesięcy możemy śmiało nazwać jednym z najbardziej rozpoznawalnych szwajcarskich serów. Tradycja jego wytwarzania sięga ponad 700 lat. Surowe mleko z którego  produkowany jest nasz szwajcarski ser pochodzi od krów pochodzących z malowniczego regionu pomiędzy jeziorem Bodeńskim, a masywem Säntis. Ściśle określony region produkcji gwarantuje wyjątkowość tego aromatycznego sera. Appenzeller może być produkowany tylko i wyłącznie w kantonach Appenzell, w niektórych częściach kantonów St. Gallen i Turgowia. Jak również należy nadmienić ser ten produkowany wyłącznie zgodnie z tradycyjną recepturą.

Swój niepowtarzalny smak zawdzięcza troskliwej pielęgnacji, z jaką otacza się w pierwszych miesiącach dojrzewania, kiedy zanurza się ją w słynnej ziołowej solance. Nigdzie indziej na świecie tajemnica rzemiosła nie jest tak dobrze zachowana jak w idyllicznej krainie Appenzellerland. Specyficzny stempel na spodniej stronie prawdziwych form Appenzeller to gwarancja produktu najwyższej jakości. 

Historia

Produkcja sera to jedna z najbardziej strzeżonych tajemnic w Szwajcarii. Wiadomo, że ziołowa solanka to połączenie ponad 25 różnych gatunków ziół, korzeni, liści, płatków, nasion, a nawet kory. Można sięjedynie domyślać poszczególnych składników oraz zgadywać smakując kęs po kęsie. Appenzeller jest najpopularniejszym przysmakiem w Szwajcarii, stąd powiedzenie: „Mój tata jest Appenzellerem, zjada ser razem z talerzem”. Ten szwajcarski ser nie zawiera laktozy oraz glutenu. Odmiana golden label jest najpopularniejszą i jedną z najszlachetniejszych odmian tego twardego sera w Szwajcarii.

Polecane wina

Ser Appenzeller idealnie komponuje się z białymi winami takimi jak np. Alzacki Riesling czy Sylvaner. Jeśli ktoś jednak woli czerwone wina to polecamy owocowe Pinot Noir również z Alzacji.

Skład: mleko krowie (pochodzenie Szwajcaria), sól, podpuszczka zwierzęca, fermenty mlekowe